PRADA MACERACIÓN CARBÓNICA 2020

Mencía 100%.

Elaboración

Vendimia manual, racimo a racimo y fermentado con sus levaduras naturales. Los racimos permanecen enteros en el depósito durante varios días. En ese tiempo se produce una microfermentación. A continuación se extrae la uva y se prensa. El mosto termina de hacer la fermentación alcohólica y maloláctica.

Cata

Equilibrado y varietal. Color rojo violáceo, aroma de buena intensidad, sensaciones frutales y muy floral. Boca fresca, expresión frutal intensa con buen equilibrio entre acidez y alcohol.

Gastronomía y servicio

Combina muy bien con chacinas bercianas (chorizo, cecina,…) y, por supuesto, con botillo. También es indicado para carnes, pasta y quesos. Recomendamos beberlo un poquito más frio de lo que es habitual para un tinto joven, entre 12-14º.