VINAGRE DE MENCÍA

Variedad

Vinagre de la variedad Mencía.

Elaboración

Su elaboración requiere mucha paciencia, ya que el vino, previamente escogido, debe pasar, por lo menos, 4 años en cubas pequeñas de madera de 225 litros en una bodega especial, preparada para ese fin. Allí, en la oscuridad, a temperatura controlada, se va configurando poco a poco su “bondad”. En cada partida que se saca se deja en la cuba un tercio como mínimo de vinagre, éste será “la madre”, que hará que el proceso se mantenga en el tiempo conservando siempre la calidad de nuestro vinagre.

Cata

Intenso color grana, limpio y brillante. Equilibrado con buena acidez. Aromas de crianza, suave con recuerdos a frutas rojas maduras.

Recomendación

Conservar en lugar fresco y seco.